【營養美食/川菜/炸珍珠蝦】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/川菜/炸珍珠蝦</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：炸珍珠蝦</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：川菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：主料：大蝦370克，生菜葉70克，雞蛋2個，麵粉25克，麵包50克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>調料：植物油500克(實耗約50克)，淨蔥8克，薑5克，鹽3克，胡椒粉1克，料酒13克，味精4克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.把蔥、薑切片。</STRONG></P>
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<P><STRONG>麵包切成似綠豆大小的丁。</STRONG></P>
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<P><STRONG>生菜葉消毒洗淨。</STRONG></P>
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<P><STRONG>將大蝦洗淨後去頭，皮殼、去脊縫屎線，由脊背縫下刀切開成為一扇，並在一面淺剞十字花刀，用調料把切好的蝦拌勻醃半小時入味。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.將大蝦兩面貼上麵粉再滾上打散的雞蛋漿，之後貼好麵包丁於蝦的兩面，並用手按實不使脫落。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.炒勺將植物油燒到6成熱後，將上述處理好的蝦放入，炸成金黃色，至表面黃脆、內熟時撈出。</STRONG></P>
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<P><STRONG>然後，將每只蝦改刀切成三塊盛盤，圍上青菜葉即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：鮮香脆嫩，色美金黃。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1144</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%B7%9D%E8%8F%9C/%E7%82%B8%E7%8F%8D%E7%8F%A0%E8%9D%A6
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