【營養美食/川菜/仔牛賽熊掌】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/川菜/仔牛賽熊掌</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：仔牛賽熊掌</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：川菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：小牛後腿肉900g豬骨肉100g老母雞150g胡蘿蔔熟油紹酒醬油味精白糖精鹽桂皮八角花椒蔥姜鮮湯芝麻油</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：將帶皮的小牛肉下開水鍋燙透撈出，放入鮮湯鍋里加調料煮熟撈出，裝入熊掌模具，用白紗布包好，壓緊，成形後邊同熊掌模具放入湯盆。</STRONG></P>
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<P><STRONG>將豬骨肉、老母雞肉去血水，放入湯盆內加入鮮湯和各種調料，上屜蒸３小時。</STRONG></P>
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<P><STRONG>將小牛肉下屜後，除去紗布，扣在擺好菜心的大盤子中央，即呈熊掌狀。</STRONG></P>
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<P><STRONG>再用原湯勾芡，打入明油，淋入芝麻油澆在熊掌狀的小肉上即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：3888</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%B7%9D%E8%8F%9C/%E4%BB%94%E7%89%9B%E8%B3%BD%E7%86%8A%E6%8E%8C
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