【營養美食/浙菜/南乳肉】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/浙菜/南乳肉</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：南乳肉</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：浙菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：豬五花條肉400克、綠葉菜200克、紅麴粉1.5克、蔥結5克、薑塊2.5克、紹酒2.5克、醬油5克、鹽1克、白糖20克、味精0.5克、熟豬油15克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：將條肉刮淨毛，洗淨後切成2釐米見方的塊，在沸水中稍汆，撈出再洗淨，與蔥結、薑塊、紹酒、醬油、白糖、紅乳鹵一同入鍋，加水200克，小火燜燒約半小時，撈出蔥薑，再將紅麴粉用少許水調汁入鍋。</STRONG></P>
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<P><STRONG>繼續燒約半小時，起鍋入碗內，加蓋上籠用旺火蒸爛為止。</STRONG></P>
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<P><STRONG>將南乳肉從籠中取出，潷去鹵汁，覆在腰盤中間。</STRONG></P>
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<P><STRONG>熱鍋加豬油，放入綠菜，加鹽，味精，炒熟起鍋，瀝乾水放在肉的兩邊，再將南乳肉汁入鍋收濃淋在肉上即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：色澤鮮豔，乳香酥糯米，蔬菜碧綠，乳肉紅潤，別具特色。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：917</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E6%B5%99%E8%8F%9C/%E5%8D%97%E4%B9%B3%E8%82%89
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