【營養美食/浙菜/嫩薑子鴨片】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/浙菜/嫩薑子鴨片</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：嫩薑子鴨片</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：浙菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：生淨出骨去皮子鴨肉300克，水發香菇25克，蛋清1個，嫩薑片25克，白湯50克，紹酒15克，醬油5克，蔥段5克，精鹽1.5克，味精l.5克，濕澱粉25克，芝麻油15克，熟豬油750克（約耗75克）。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：把鴨肉批成薄片，加紹酒5克和精鹽，蛋清打勻，再加濕澱粉20克上漿待用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>香菇批片。</STRONG></P>
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<P><STRONG>把醬油、味精、和紹酒10克、濕澱粉5克放入碗中調成芡汁待用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>炒鍋置中火上燒熱，下豬油至四成熱（約88度）時，放入鴨片劃散，至成熟，倒入漏勺蔔鍋內留油15克，放入蔥段，薑片略煸，下鴨片炒勻，即將調好的芡汁加白湯攪勻倒入鍋內，翻炒均勻，淋入芝麻油，出鍋裝盤即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：鴨片鮮嫩，蔥薑清鮮，香辣可口。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：918</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E6%B5%99%E8%8F%9C/%E5%AB%A9%E8%96%91%E5%AD%90%E9%B4%A8%E7%89%87
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