【營養美食/法國菜/法式火焰薄餅】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/法國菜/法式火焰薄餅</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：法式火焰薄餅</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：法國菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：薄餅（crepe）2片、香草霜淇淋1球、香橙半個、柳橙皮（用刀將整個柳橙皮以環形方式削下備用）、柳橙汁4-6oz、檸檬絲約十條、檸檬汁0.5oz、白糖5茶匙、奶油（butter）1湯匙、白蘭地柑橘酒（GrandMarnier）1oz。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.將一大型平底鍋加熱後，將火轉小。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.將白糖均勻撒入鍋中，使融化，過程中可以將鍋距離火約5公分，並不時轉動，以避免糖變焦。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.待所有白糖融化約2/3後，將奶油放入，並轉動平底鍋以確保融化後的奶油完全均勻的分佈在鍋底。</STRONG></P>
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<P><STRONG>4.將檸檬絲和檸檬汁倒入。</STRONG></P>
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<P><STRONG>5.倒入柳橙汁。</STRONG></P>
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<P><STRONG>6.將半個柳橙麵朝鍋麵塗抹一次，此步驟是為了避免尚有未融化的糖黏在鍋底，並可以使鍋中的所有材料均勻混合。</STRONG></P>
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<P><STRONG>7.將薄餅對折兩次，使成1/4之大小後放入。</STRONG></P>
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<P><STRONG>8.將白蘭地柑橘酒（GrandMarnier）倒入一湯瓢中，拿火點燃。</STRONG></P>
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<P><STRONG>9.以另一隻手用叉子將螺旋橘皮由頂端叉起，並高舉至平底鍋上方。</STRONG></P>
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<P><STRONG>10.將酒由叉頂順著橘皮慢慢淋下，此一步驟是整道甜點最精華處，青色火焰在拉長的橘皮上顯得極為美觀，而滴入鍋中的汁液除了有柑橘酒的香醇，也有橘皮中一點點的甘苦味（在家製作若不方便，可以省略此步驟，只要將柑橘酒直接倒入鍋中即可）。</STRONG></P>
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<P><STRONG>11.將薄餅取出，和香草霜淇淋一併放入盤中。</STRONG></P>
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<P><STRONG>12.將鍋中的汁再用火加以收乾，待呈現出濃稠狀後，淋在薄餅上，若有剩餘的檸檬絲，可以灑在霜淇淋上作為裝飾即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1205</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E6%B3%95%E5%9C%8B%E8%8F%9C/%E6%B3%95%E5%BC%8F%E7%81%AB%E7%84%B0%E8%96%84%E9%A4%85
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