【營養美食/韓國料理/紅棗煨雞】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/韓國料理/紅棗煨雞</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：紅棗煨雞</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：韓國料理</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：筍嫩雞1250克，蘑菇100克，紅棗50克，胡蘿蔔25克，牛肉清湯750毫升，大蔥25克，生薑15克，料酒50克，醬油50克，白糖15克，味精0.5克，芝麻油5克，濕澱粉50克，胡椒麵0.5克，豆油425克（實耗100克），精鹽2克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.筍嫩雞宰殺，去毛，從肛門旁開口去內臟，從頸部開口取出食袋，洗淨，放入清水中浸泡，撈出，洗淨。</STRONG></P>
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<P><STRONG>再將鍋中清水燒開，把淨雞放入鍋內焯一下，去浮沫血水，剁去腳爪，嘴尖。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.炒鍋燒熱，放入豆油，燒至六成熱，將雞下鍋過油，兩色呈金黃色時，撈出，控油。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.蘑菇水泡後，洗淨泥沙，去蒂，紅棗煮熟，去皮；</STRONG></P>
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<P><STRONG>胡蘿蔔去皮，洗淨，切成細絲；</STRONG></P>
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<P><STRONG>生薑去皮，洗淨，切片；</STRONG></P>
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<P><STRONG>大蔥15克洗淨，打結；</STRONG></P>
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<P><STRONG>餘下10克大蔥切成1.5釐米長的段，待用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>4.瓷盆放入雞，加白糖、料酒、醬油35克，精鹽1.5克、蔥結、薑片、牛肉清湯，加蓋，在旺火上燒開，移中火煨爛，待用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>5.炒鍋內燒熱，放豆油50克，大火燒至七成熱，將蘑菇、胡蘿蔔絲加精鹽0.5克，放入鍋中煸炒入味，把煨入味的整雞盛入中，將炒蘑菇、蘿蔔絲拼在雞的周圍。</STRONG></P>
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<P><STRONG>6.原煨雞湯過濾，放入炒鍋中，投入紅棗、味精、醬油15克，放入濕澱粉煨成濃汁，放入蔥段，撒上胡椒麵、淋上芝麻油，即可。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：色澤金黃，雞肉香嫩，滑爽可口。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1372</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E9%9F%93%E5%9C%8B%E6%96%99%E7%90%86/%E7%B4%85%E6%A3%97%E7%85%A8%E9%9B%9E
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