【營養美食/韓國料理/酸辣兔肉】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/韓國料理/酸辣兔肉</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：酸辣兔肉</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：韓國料理</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：野兔肉300克，料酒20克，豆油500克（實耗75克），澱粉25克，醬油10克，雞蛋50克，香醋25克，精鹽2.5克，大蔥10克，生薑10克，花椒粒10顆，味精1克，胡椒麵1.5克，芝麻15克（焙好），表椒25克，雞湯300毫升。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.將兔肉洗淨，去筋膜，節成8毫米的厚的大片，拍松後，放入冷水內浸泡半個小時，洗淨，瀝去水分，去其血漿，切成長3釐米、寬1.5釐米片；</STRONG></P>
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<P><STRONG>青椒洗淨，去蒂籽，切小丁。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.再將兔肉片放入瓷碗內，加料酒10克、雞蛋、澱粉、少許精鹽上漿拌勻；</STRONG></P>
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<P><STRONG>大蔥去皮，洗淨，切段；</STRONG></P>
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<P><STRONG>生薑去皮，洗淨，拍松。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.炒鍋燒熱放豆油，待五成熱時，將上漿的兔肉分兩次投入油中，炸至表麵有硬殼時撈出，待油溫九成熱時，投入兔肉片複炸一次，然後，裝入大瓷碗中，放入蔥段、薑塊、花椒粒，加少許雞湯、精鹽、香醋、味精、料酒調好口味，上籠蒸30分鐘，撈出，潷去湯汁，放入大碗裏。</STRONG></P>
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<P><STRONG>4.湯汁過濾後，放雞湯，燒開，去浮沫，放入胡椒麵、香醋、青椒丁、芝麻、精鹽調成酸辣口味，燒開，倒入盛兔肉的碗中即可。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：質地酥爛，味鮮酸辣，誘人食欲。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1481</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E9%9F%93%E5%9C%8B%E6%96%99%E7%90%86/%E9%85%B8%E8%BE%A3%E5%85%94%E8%82%89
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