【五術堪輿學苑】

標題: 【營養美食/韓國料理/菊花豬肉】 [打印本頁]

作者: 豐碩    時間: 2013-1-1 16:20
標題: 【營養美食/韓國料理/菊花豬肉】

營養美食/韓國料理/菊花豬肉

 

【菜名】:菊花豬肉

 

【分類】:韓國料理

 

【原料】:豬裏脊肉200克,罐頭竹筍25克,粉絲15克,雞蛋清1只,豆油500克(實耗100克),醬油30克,精鹽2.5克,味精2克,澱粉35克,料酒15克,辣大醬15克,芝麻油10克,雞湯150毫升。

 

【調料】:

 

【制法】:1.把豬裏脊洗淨,去筋膜,切成細絲,越細越好,罐頭竹筍也切成同樣的細絲;

 

粉絲用剪刀剪成3寸長的段,用一細繩捆在粉絲的中間;

 

澱粉用清水泡上;

 

肉絲用蛋清、水澱粉(比例為1:1)、精鹽漿好,待用。

 

2.炒鍋旺火燒熱,倒入豆油,待油燒至6成熱時,將豬肉絲滑入,用筷子劃散,然後倒入漏勺裏,餘油倒入油罐。

 

3.再將炒鍋放在火上,加入雞湯、醬油、辣大醬、味精、料酒、肉絲、筍絲,將25克澱粉加10毫升水拌勻,徐徐淋入,甩上芝麻油,將鍋顛翻過來,出鍋,放入盤的一邊。

 

4.淨鍋,燒熱,倒入豆油,待油燒至6成熟時,用筷子夾著捆好的粉絲中間放入油鍋內炸,筷子要往上微抖挑起,把粉絲炸成白菊花狀,放入豬肉絲盤的另一邊,即可。

 

【特點】:色形美觀,豬肉嫩軟,味道鮮香。

 

【注意】:

 

【序號】:1415

 

引用:http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 1%E8%B1%AC%E8%82%89




歡迎光臨 【五術堪輿學苑】 (http://www.wsky.ink/) Powered by Discuz! X3.1