【五術堪輿學苑】

標題: 【飯怎煮才好吃?滷肉飯名店:先煮後悶】 [打印本頁]

作者: 方陣    時間: 2013-1-14 19:21
標題: 【飯怎煮才好吃?滷肉飯名店:先煮後悶】

飯怎煮才好吃?滷肉飯名店:先煮後悶

 


白飯要怎麼煮才好吃?店家各自有秘訣,北投知名的魯肉飯業者說,必須要選用飽滿的蓬萊米,煮過之後再悶個20分鐘,飯才會又香又Q。


藏身北投市場的小攤子大排長龍,老闆手不停地裝飯、澆魯汁,大家這麼捧場因為這是被雜誌譽為全台灣第一好吃的魯肉飯,為了讓這飯更香更Q,老闆選用彰化溪州的蓬萊米,每鍋飯煮20分鐘之後,還得悶20分鐘,配上用溫體豬脖子肉熬7小時的魯肉,吃了一口就停不下來。


基隆廟口一家魯肉飯也號稱有百年歷史,不少老顧客就是要吃這一味,用水晶米煮出來的飯,真的就像水晶一樣晶瑩剔透,魯肉則是豬後腿肉切碎熬製,肥瘦適中,一天下來可以賣個一千碗。


飯如果煮得好吃甚至不用加上魯汁就可以賣錢,屏東一家店就是專賣白飯,而且是用蒸氣蒸出來的白米飯,洗好的白米先浸泡一段時間,再放上鐵蒸籠,利用鍋鑪產生的蒸氣蒸個半小時,其間還必須拿大鏟子把米飯攪拌均勻,純粹的米香,不只是吸引一般民眾,連小吃店和攤販都會向他訂香Q的白飯,飯要好吃米得要挑過,煮好還要再悶過,業者各有撇步,成就這一鍋鍋遠近馳名的Q彈米飯香。

 

引用:http://history.n.yam.com/ebcnews/life/20121104/20121104944400.html

 






歡迎光臨 【五術堪輿學苑】 (http://www.wsky.ink/) Powered by Discuz! X3.1