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標題: 【湖南道地搶鍋麵 古早味眷村美食】 [打印本頁]

作者: 雲集    時間: 2013-6-27 13:57
標題: 【湖南道地搶鍋麵 古早味眷村美食】

湖南道地搶鍋麵 古早味眷村美食

 


這家引起許多人關注的麵店,賣的麵就叫做搶鍋麵,只是很多人一定都好好奇,這搶鍋麵到底葫蘆裡是在賣什麼。


其實搶鍋麵有點像什錦麵,是古早的眷村美食,因為以前的人以較節儉,只要有剩菜剩飯就會再利用,把它當成配料,再一起拌入麵裡,是但為了要讓湯頭比較濃郁一些,刻意先用熱油炒過麵粉,接著再沖入高湯,當麵完全融合高湯味道後,就是一碗道地的搶鍋麵。


看起來像是什錦麵的搶鍋麵,很多人對這個名稱有疑問,其實搶鍋麵就是早期的眷村家常美食,要怎麼做才叫做搶鍋呢?就是把麵粉先和熱油炒過,接著熱高湯再一沖,瞬間熱油大火向上竄,最後再一一把配料和寬麵條一起煮透了,道地口味就完成。


因為比較看看一般的湯麵,作法的確不太一樣,一個是把麵都燙熟後再加入高湯,搶鍋麵是所有材料一起煮,當然這麵不但融入高湯味,而且湯頭更是讓老饕們讚不絕口。


因為這種搶鍋麵就是眷村美食,所以有些老闆還會刻意把店面裝潢成古早味風格,讓你坐在店裡,就像是回到五、六零年代,每吃一口麵都可以吃到濃濃的懷舊滋味。

 

引用:http://history.n.yam.com/ebcnews/food/20130426/20130426421445.html

 






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