【營養美食/韓國料理/炸牛肉串】

豐碩

【營養美食/韓國料理/炸牛肉串】

 

【菜名】：炸牛肉串

 

【分類】：韓國料理

 

【原料】：牛臀尖250克（或腱子肉），芝麻油40克，大蔥120克，雞蛋100克，麵粉25克，醬油15克，芝麻麵2克（焙好），大蒜泥2瓣，白糖6克，胡椒麵0.5克，鮮辣椒泥3克，鮮蘑菇185克，大米飯100克，植物油500克（實耗50克）。

 

【調料】：

 

【制法】：1.先將牛臀尖洗淨，剔淨筋膜，放入冰箱冰凍2小時。

 

2.取出凍牛肉切成6毫米的厚肉塊，再改成5毫米長的片。

 

3.瓷碗中放芝麻油、醬油、芝麻麵、大蒜泥、白糖、胡椒麵和辣椒泥，調和拌勻，放入牛肉片，抓勻，醃漬入味滲入肉內。

 

4.把蘑菇切成寬條，小的蘑菇可一切兩半，大蔥去皮、葉，洗淨，取大蔥白，切成5釐米長的條。

 

5.再把牛肉片、大蔥白、蘑菇條按順序穿在竹簽上，若竹簽太長，可去掉一點，竹簽的頭要削光，穿起來才迅速方便。

 

6.將做好的牛肉串沾上一層麵粉，再放進打好的雞蛋裏掛糊。

 

7.炸鍋內放入植物油，加熱，等不冒煙時為宜，此時，逐只放入牛肉串，炸熟撈出，一般每一麵要分別炸2—3分鐘，做好後，配大米飯一起食用即可。

 

【特點】：味香辣鮮，外脆裏嫩，色澤金黃。

 

【注意】：

 

【序號】：1517

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... B%E8%82%89%E4%B8%B2