【營養美食/韓國料理/軟炸番茄】

豐碩

【營養美食/韓國料理/軟炸番茄】

 

【菜名】：軟炸番茄

 

【分類】：韓國料理

 

【原料】：番茄250克，雞蛋3個，豆油750克（實耗50克），精鹽2克，右粉25克，醬油30克，澱粉25克，芝麻麵6克（焙好），黑胡椒粉5克，大蔥15克，芝麻油16克。

 

【調料】：

 

【制法】：1.把醬油、芝麻麵、黑胡椒、大蔥末和芝麻油放入瓷碗中，攪拌均勻成漬汁，待用。

 

2.再把番茄洗淨，用開水燙後，去皮，去蒂，剖開去籽，切成2釐米厚的片，然後在西紅片逐片掛上漬汁糊，下入炒鍋內，炸至呈微黃色時，用漏勺撈出，控油。

 

3.如拌勻的漬汁內打入雞蛋清，加入餘下的澱粉和麵粉，攪拌均勻成漬汁糊。

 

4.炒鍋燒熱放入豆油，旺火燒至三四成熱時，將粘好麵粉的番茄片逐片掛上漬汁糊，下入炒鍋內，炸至呈微黃色時，用漏勺撈出，控油。

 

5.食用時，趁熱上盤，配一碟辣椒醬同食，即可。

 

【特點】：松香飽滿，色澤淡黃，酥脆軟嫩。

 

【注意】：

 

【序號】：1443

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 8%E7%95%AA%E8%8C%84