【營養美食/韓國料理/櫻桃肉】

豐碩

【營養美食/韓國料理/櫻桃肉】

 

【菜名】：櫻桃肉

 

【分類】：韓國料理

 

【原料】：五花豬肉500克，豆油500克，番茄醬100克，白糖75克，醋30克，鹽5克，芝麻油50克，味精5克，櫻桃汁50克，大蔥25克，雞湯500毫升，生薑15克，料酒15克。

 

【調料】：

 

【制法】：1.豬五花方肉用刀刮去表皮毛汙，浸入冷水浸泡後，洗淨，撈出，放入開水鍋裏燒開，氽去血污，撈出，洗淨，切8毫米見方的小塊。

 

2.燒熱鍋放水1公斤，並加入肉塊和蔥薑塊，用小火燉至八成爛，倒入漏勺，瀝去水分，待用。

 

3.炒鍋燒熱，放入豆油，燒至八成熱，將肉塊投入炸成牙黃色時，連油一起倒入漏勺，瀝去油。

 

4.原炒鍋燒熱，放入芝麻油，四成熱時，放入番茄醬，待油炒至呈紅色時，放入肉塊，加入雞湯、料酒、蔥薑末、白糖、醋、鹽、味精、櫻桃汁，用小火煨15分鐘，再用旺火至湯汁濃厚，出鍋，裝盆。

 

【特點】：豔紅色，酸中帶甜，酥爛適口。

 

【注意】：

 

【序號】：1508

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... B%E6%A1%83%E8%82%89